בנייה של תפריט תזונה יומי היא פעולה שנדרשת עבור כל אחד וכמובן עבור מי שיש לו גם אחריות כלפי אחרים, כמו למשל הורים לילדים. יש כמה וכמה עקרונות שעל פיהם צריך לבנות את התפריט ובמקרים כאלה ואחרים צריך גם לבצע התאמות אישיות לאנשים מסוימים. כאשר בונים תפריט יומי קל יותר לעקוב אחרי המנות, המרכיבים התזונתיים וכך גם לדאוג לגיוון ביניהם לאורך השבוע. יש מרכיבי מזון שחייבים לצרוך מדי יום וחשוב להקפיד על זה ולעומתם יש מרכיבי מזון אחרים שאפשר וכדאי לצרוך מדי כמה ימים וכך לאפשר לגוף לספוג אותם ולנצל אותם לתועלתו. התפריט היומי חייב להתאים במנות ובכמויות שלו לכל אחד על פי המצב הבריאותי שלו והמסוגלות הפיזית שלו לאכול ולעכל את המזון, כך שהתפריט של אדם בוגר לא בהכרח יהיה זהה לגמרי לזה של ילד קטן.
איך בונים תפריט יומי
כאשר ניגשים למלאכה המעניינת של בניית תפריט צריך לקחת בחשבון גיוון ושילוב של כל אבות המזון בכל ארוחה. יש מי שיעדיף ארוחה חמה של אוכל מבושל בארוחת הצהריים ויש מי שיעדיף את הארוחה הזאת בערב. יש מי שאוהב ארוחת בוקר קלה ויש מי שירצה ארוחה מגוונת ומורכבת יותר. חשוב מאד לשלב פירות וירקות מכל הסוגים לאורך היום ובמידה ואין בעיה רפואית כלשהי אפשר אפילו לאכול אותם ללא הגבלה. מומלץ להזמין פירות וירקות מהחקלאי, מה שיבטיח שהם יהיו במצב הכי טוב שהם יכולים להיות והכי טריים ובריאים. יש חשיבות לטריות והאיכות של הפירות והירקות וברגע שמזמינים אותם והם מגיעים ישר מהחקלאי הרי שלא מתבזבז זמן במעברים אל מקומות אחרים או אל מתווכים באמצע והם מגיעים אל הצרכן כמה שיותר מהר, מה שמאפשר ליהנות מהם במצב הכי טוב שלהם כשהם מלאים בערכים תזונתיים טובים ודרושים.
עקרונות לבניית תפריט יומי
כאמור, יש כמה עקרונות – גיוון, התבססות על מרכיבי מזון חיוניים, הימנעות ממאכלים מתועשים, עתירי סוכר, שומן רווי ופחמימות ריקות ושילוב של כל אבות המזון גם בכל ארוחה וגם בהסתכלות על פני כל הארוחות ביום. במידה ויש מאכלים שאוהבים יותר מאחרים הרי שכדאי שהם ייקחו חלק מרכזי בתפריט כי הרי תמיד נחמד וקל יותר להתמיד בתפריט עם אוכל שאוהבים ונהנים לאכול. מה שלא אוהבים כמובן שלא חייבים ויתרה מכך – כל מרכיב מזון חיוני יהיה נוכח בכמה וכמה מזונות כך שאפשר יהיה לבחור את אלה שמעדיפים על פני האחרים. כאשר מדובר בילדים עניין זה מקבל משנה חשיבות, שכן יש לא מעט ילדים שנחשבים לבררנים באוכל ותמיד עדיף לאפשר להם לאכול את מה שהם אוהבים וטעים להם יותר. אין ספק שבניית תפריט היא משימה מורכבת אך ללא ספק אפשרית וכדאית.
